Ketogeeniset ja vegaaniset apilamuffinssit (keto, vhh, g)

Keskikesällä hortoilijoiden sesonkiaika hiljenee hetkellisesti, mutta silloinkin luonnosta löytyy muutamia hyviä herkkupaloja keittiöön. Puna- ja valkoapilat ovat esimerkiksi mainio keruukohde, kun niiden kukat ovat kauneimmillaan. Apiloita on käytetty entisaikaan jauhojen korvikkeena. Siihen sopii niin kasvin vihreät lehdet kuin kukinnot. Halusin testata, minkälaisen maun kasvin kukka antaa leivonnaisiin. Kukkajauho on maukasta. Se maistuu maanläheiseltä, eikä –…

Lue lisää

3 raaka-aineen villiyrttikarkki maistuu aivan marsipaanilta (g, ve, vhh/keto)

Pihlaja, tuo suomalaisten pyhä puu, tuottaa alkukesästä pieniä silmuja, joissa on aivan jumalaisen ihana karvasmantelin maku. Jos et ole vielä maistanut niitä, sipaise iltalenkillä silmu tai pari suuhusi, ja hämmästy. Maku on erittäin voimakas ja tuttu. Silmujen maun vuoksi niiden käyttö kannattaa kohdentaa juuri ruokiin, joihin voisit karvasmantelin maun sopivan. Melko monet hortoilijat tekevät pihlajan…

Lue lisää

Kookospallot (ve,g, vhh, keto)

’Kaik’ huuta kookospall’! ..Ja siitähän se ajatus sitten lähti. Muistatteko Vintiöt ja heidän eesti aerobicin? Noh, videolla on kohta, jossa toistetaan ’kookospall’. Mieheni veresteli tätä muistoa 90-luvulta Youtubesta, ja minulle jäi pyörimään mielessä vain tämä kookospall ja miten niitä tehdään. Pakkohan niitä oli sitten kokeilla tehdä vähähiilarisina. Helppo herkku lapsille Muistelen syöneeni näitä palloja ensimmäisen…

Lue lisää

Ketotippaleivät

Vappu on pian täällä, wohoop! Se tarkoittaa myös sukellusta ihanien rasvaisten vappuherkkujen maailmaan. Slurps! Tippaleivät kuuluvat olennaisesti vapun viettoon, ja siksipä on pakko postata niistä myös ketoversio. Vappua varten kannattaa käydä katsomassa myös ohjeet ketorahkamunkkeihin, tyrnisimaan ja gluteenittomiin churroihin. Ketotippaleipä on kuin tavallinen kaverinsa Ketotippaleivät on helppo tehdä – aivan kuten ne perinteisetkin tippaleivät. Jauhot…

Lue lisää

Helpot ja suklaiset ketocookiet vievät kielen mennessään (keto, vhh, v, g)

Olen sellainen herkkusuu, että kaikki keinot herkkujen leipomiseen jopa rajoitetulla dieetillä on pakko etsiä, kokeilla ja ottaa käyttöön. Nämä pehmeän suklaiset cookiet olivat valloittavan iloinen herkkuyllätys, jonka tein niin sanotusti perstuntumalta vähän aikaa sitten työpäivän päätteeksi. Keksit toivat hymyn myös lasten kasvoille. Lausahdus ”saaks näitä lisää” varmisti sen, että nää on oikeesti hyviä, ei siis…

Lue lisää

Rahkamunkit (keto, vhh, g, l)

Pääsiäispupun ja -tipun herkkukoriin ilmestyi tänään pääsiäiseen sopivat mehukkaat ja muhkeat rahkamunkit, jotka on maustettu appelsiinin kuorella. Näillä palleroisilla on mukava juhlistaa niin pääsiäistä kuin tulevaa vappuakin! Saksalaisista rahkamunkeista inspiraation saaneet ketomunkit on tosi helppo tehdä. Taikinan teosta valmiiseen munkkiin menee aikaa alle 30 minuuttia. Tämä on siis mahtava pikaherkku, jos alkaa yhtäkkiä tehdä mieli…

Lue lisää

Ketorieskat

Mulla tulee perunarieskoista aina mieleen oma mummo. Lämpimässä punaisessa tuvassa Saimaan rannalla syötiin usein läheisessä leipomossa paisteltuja tuoreita perunarieskoja. Niiden päälle sipaistiin tietenkin aina kunnon kerros voita. Kun puraisin ekan kerran näitä ketorieskoja, maku vei suoraan noihin lapsuuden ruokamuistoihin: pehmeää, lämmintä ja aivan perunarieskan makuista, vaikka perunaa tässä taikinassa ei ole lainkaan. Kun keksin tämän…

Lue lisää