Tämä ihanan pehmeä, maukas ja rapea piirakka maistuu syksyn kurpitsalta ja antaa mausteillaan jo lupauksen tulevasta joulusta. Voit käyttää piirakkaan mitä tahansa kurpitsalajiketta, kuten myskiä, talvikurpitsaa tai hokkaidoa.

Piirakan päällä olevat siemenet ovat kaupasta, mutta voit vallan mainiosti myös paahtaa käyttämäsi kurpitsan siemenet rapeaksi uunissa ennen kuin laitat ne toscapäällysteeseen.

Toscapiirakka (uunipellinen):

• 4 kananmunaa
• 1,5 dl sokeria
• 1,5 dl fariinisokeria
• 200 g sulatettua voita
• n. 6 dl kurpitsasosetta
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 2 tl kanelia
• 1 tl inkivääriä
• 1 tl kardemummaa
• 0,5 tl suolaa
• 0,5 tl muskottipähkinää

Toscapäällyste:

• 100 g voita
• 1 dl kermaa
• 2 dl sokeria
• 150 g kurpitsansiemeniä
• 2 rkl vehnäjauhoja

Tee näin:

Lohko kurpitsat ja paahda niitä uunissa kunnes sisusta pehmenee. Kuori kurpitsan kuori pois ja soseuta.

Vatkaa sokerit ja kananmunat vaaleaksi kuohkeasksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita muna-sokeri seokseen vuorotellen jauhoseosta, voisulaa ja kurpitsapyrettä koko ajan taikinaa käännellen. Kaada valmis taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunin keskiosassa 175 asteessa 20 minuuttia. Tee paiston aikana toscapäällyste.

Laita kaikki toscapäällisen aineet kattilaan ja lämmitä kunnes seos saostuu hieman. Kaada seos piirakan päälle ja paista vielä uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes päällinen on saanut kauniin kullanruskean värin. Anna piirakan jäähtyä ennen leikkaamista.

Vinkki! Voit halutessasi käyttää myös toscapäällysteeseen fariinisokeria, niin saat piirakkaan syvemmän maun.