Nopeaa, helppoa, hyvää ja täyttävää. Aamupalatortillat ovat ehdoton suosikkini viikonlopun myöhäiseksi aamupalaksi. Tämä hieman mausteinen aamupala antaa hyvän vaihtoehdon perinteisille puuroille, muroille ja leiville. Aamiaistortillat ovat ehkä luonnolinen jatke eellisillan tortillafiestalle – aamupalalla pääset eroon illallisella mahdollisesti ylijääneistä tortillalevyistä ja täytteistä.

Tätä kannattaa kokeilla myös osana kattavaa brunssia! Jos pidät lämpimistä ja mausteisista aamupaloista, suosittelen kokeilemaan myös kehoa ja mieltä lämmittävää shakshoukaa.

Aamupalatortillat (kahdelle):

• 2 tortillalevyä (suosittelen kokojyvää)
• 5 kananmunaa
• tilkka maitoa
• 50 g raastettua juustoa
• suolaa
• pippuria
• öljyä paistamiseen
• pala kurkkua
• 2 rkl salsaa (valitse vahvuus makusi mukaan)
• 2 rkl turkkilaista jugurttia
• pala kevätsipulia tai hieman ruohosipulia
• tuoretta korianteria

Tee munakokkeli: Sekoita munat, maito, suola, pippuri, raastettu juusto kulhossa ja paista öljyssä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Kaada valmis munakas lautaselle.

Lämmitä jälkilämmöillä tortillalevyt.

Pilko kurkku ja sipulit pieniksi. Laita tortillat lautaselle ja jaa munakas niiden päälle. Lisää kurkut, sipulit, salsa, jugurtti ja korianteri tortillan päälle, taittele mielesi mukaan ja nauti!