Hapanjuureen tehdyt vohvelit ovat paitsi maukkaita, myös rakenteeltaan meheviä, ilmavia ja päältä rapeita. Jos haaveilet amerikkalaistyylisistä diner-vohveleista, tämä resepti kannattaa laittaa korvan taakse.

Reseptin aikaavievin kohta on hapanjuuren teko, joka täytyy aloittaa kolme päivää ennen pannareiden paistoa. Jos sinulla on jääkaapissa hapanjuuri jo porisemassa, voit ryhtyä kokkailemaan heti. Vaikka hapanjuuren tekeminen on ajallisesti pitkä prosessi, sen tekeminen on kuitenkin varsin simppeliä; siihen tarvitaan vain vettä, jauhoja ja aikaa. Ja kun olet saanut hapanjuuren kerran käyntiin, se säilyy hyvällä huolenpidolla hengissä vaikka seuraavalle sukupolvelle!

Ohje:

• 5 dl vehnäjauhoja
• 3 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 2 rkl (ruoko)sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl suolaa
• 2 dl hapanjuurta
• 3,5 dl maitoa
• 2 rkl öljyä
• 1 kananmuna

Paistamiseen:

• Voita

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon maito, hapanjuuri, öljy ja muna. Sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan turvota huoneenlämmössä noin 30 minuuttia.

Huom! Taikina on tavallista vohvelitaikinaa huomattavasti paksumpi. Taikina muistuttaa enemmän löysää pullataikinaa kuin vohvelitaikinaa.

Paista vohveleita voissa keskilämmöllä ensimmäiseltä puolelta noin 2 minuuttia ja toiselta noin 1 minuutti. Vohveleita si kannata paistaa liian kuumassa, sillä paksun rakenteen vuoksi kuuma pannu polttaa vain pannarin pinnan ja jättää sisukset raa’aksi.

Hapanjuuren ansiosta pannariin tulee ilmava ja hieman sitkoisa rakenne.

Vinkki: Jos haluat ekstramakua pannukakkuihisi, voit käyttää tavallisen öljyn sijaan esimerkiksi pistaasiöljyä.