Mungpavut ovat loistava lisuke salaatteihin, leipien päälle ja keiton joukkoon. Maultaan idätetyt mungpavut muistuttavat kesän makoisia herneitä.

Idättäminen kotona ei ole vaikeaa! Tarvitset puuhaan vain kuivattuja papuja (kaupan normimerkit), vettä, purkin, astiapyyhkeen tai musliniliinan ja kuminauhan tai narua. Arvatenkin tähänkin iisiin hommaan tarvitset kuitenkin kärsivällisyyttä – valmiita idut ovat muutamassa päivässä. Idättäminen on taloudellisesti kannattavaa, sillä jo pienestä määrästä kuivia papuja saat ison kasan rouskutettavaa.

Suosittelen, että laitat puhelimeesi muistutuksia papujen liottamisesta. Jos pavut kuivuvat kesken idätyksen, koko homma kuivuu kasaan.

Huomioithan, että raakoja ituja ei suositella lapsille tai raskaana oleville, sillä idätysprosessissa pavun kuoren rikkoutuessa iduissa saattaa alkaa itää myös ei-toivottuja bakteereja: salmonellaa, listeriaa ja e-colibakteeria. Nämä samat pöpöt saattavat aiheuttaa ruokamyrkytyksen ihan meille normaalitilassakin (?) oleville kansalaisille.

Pidä idätyksessä siis huoli hyvästä hygieniasta ja siitä, että huuhtelet ituja tarpeeksi usein. Jos huomaat, että idut aiheuttavat sinulle vatsanpuruja, jätä ne syömäti.

Idätetyt mungpavut:

• mungpapuja
• vettä

Päivä 1: Huuhtele mungpavut huolellisesti kylmällä vedellä. Lisää reilusti puhdasta vettä papujen päälle, peittele liinalla ja kiinnitä se narulla tai kuminauhalla. Jätä pavut huoneenlämpöön likoamaan noin 8-12 tunniksi. Vaihda vesi noin liotuksen puolivälissä.

Päivä 2: Siivilöi vesi pavuista. Huuhtele ja siivilöi. Kiinnitä liina napakasti purkin kanneksi ja laita pavut likoamaan kallelleen astiakaappiin tai vastaavaan. Huuhtele papuja muutaman kerran päivän aikana (esim ennen nukkumaan menoa pavuille kannattaa antaa kosteutta).

Päivä 3: toista päivän 2 prosesuuri.

Päivä 4: pavut ovat itäneet. Huuhtele ja kuivaa pahin kosteus pois. Säilö jääkaapissa.