Muutama vuosi sitten ystäväni valmistivat minulle aamupalaksi Shakshoukaa. Tämä lämmin ja mausteinen lähi-idän ruoka oli minulle aivan uusi tuttavuus ja se vei ensitapaamisella kielen mennessään!

Shakshouka on uppomuna-annos, jossa munat kypsennetään mausteisessa tomattikastikkeessa. Tämä on aivan ihana aamupalavaihtoehto esimerkiksi hitaisiin viikonlopun aamiais- tai brunssihetkiin.

Fun fact: Shakshouka on yksi Israelin nimikkoruoista. Siellä sitä syödään usein aamupalalla, mutta se taipuu helposti myös niin lounaaksi kuin päivälliseksikin. Israelin ruokakirjoihin shakshouka on aikoinewn kulkeutunut joko Tunisiasta, Marokosta, Jemenistä tai Libyasta. Nimi shakshouka tarkoittaa kirjaimellisesti ’kaikki sekaisin’.

Variaatiomahdollisuuksia:

Shakshouka on mausteinen ruoka, mutta pystyt jättämään siitä esimerkiksi  chilit pois, jos et pidä tulisesta ruuasta aamutuimaan. Shakshouka on esimerkiksi aivan omiaan muutaman päivän vanhan juurileivän päällä, feta- tai vuohenjuuston kanssa tarjoiltuna. Oman shakshoukani nautin paahdetun gluteenittoman siemenjuurileivän päällä mozzarellan kanssa, mies rullasi sen taas tortillan sisään. Molemmat tarjoiluehdotukset saivat ilmoille hyväksyviä mumskutuksia.

Jos sinulla ei satu olemaan juustoja kaapissasi, voit korvata ne esimerkiksi paksulla maustamattomalla jugurtilla.

Shakshouka kolmelle:

• 3 kananmunaa
• 400 g tomaattimurskaa
• 1 suuri valkosipulin kynsi (tai valkosipulijauhetta)
• 1 punainen paprika
• 1 punainen chili ja/tai kuivattua chiliä
• 1-2 tl juustokuminaa
• 1 tl (savu)paprikamaustetta
• 1 tl jauhettua korianteria
• mustapippuria
• suolaa
• oliiviöljyä
• tuoretta korianteria
• kevätsipulia/pieni keltasipuli

Tarjoiluun:

• juurileipää/pitaa/tortillaa/gluteenitonta siemenleipää
• fetaa/vuohenjuustoa/mozarellaa/maustamatonta rasvaista jugurttia

Pilko paprika, valkosipuli ja sipuli (jos käytät keltasipulia) suun myötäisiksi paloiksi. Paista pannulla miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää kuivat mausteet ja tomaattimurska. Anna porista pieni hetki levyllä.

Tee tomaattikastikkeeseen paistolastalla pieni aukko ja riko kananmuna siihen. Tee sama kahdelle muulle munalle niin, että munat sijoittuvat pannulle mahdollisimman kauas toisistaan. Laita kansi päälle ja anna porista kunnes munat ovat kypsyneet mieleiseksesi.

Pilko kevätsipuli, korianteri ja chili ja ripottele ne valmiin shakshoukan päälle. Lurauta päälle vähän oliiviöljyä ja lisää vielä juustot tai jugurtti valmiin shakshoukan päälle.

Nauti valitsemasi leivän päällä.