Tästä taivaallisesta suklaasuun unelmakakusta löytyy pehmeä ja täyteläinen päällinen sekä pähkinäinen ja rapea pohja. Mitäpä muutakaan täydelliseen juustokakkuun tarvittaisi?!

Kakku on herkullisuuden lisäksi vegaaninen ja gluteeniton, eli se sopii lähes kaikille nautiskelijoille.
Tämä kakku sopii esimerkiksi täydellisesti äidin ilahduttamiseen tulevana sunnuntaina tai vaikkapa merkkipäivän juhlapöytään kuun taitteessa. Tai miksei ihan vaan vaikka päivän piristykseksi ja kevään kunniaksi? 😀
Kakku on simppeli valmistaa ja sen saa upean näköiseksi yksinkertaisillakin koristeilla.

Muutamia huomioita: Olen käyttänyt ohjeeseen tummaa, 80-prosenttista suklaata. Se antaa kakkuun reilun suklaisen maun eikä ole liian makeaa.
Pohjana on käytetty suklaa-kaura cookieseja, joissa on niin ikään käytetty tummaa suklaata. Sen lisäksi kekseissä on saksanpähkinää ja teff-jauhoja, jotka antavat koko juustokakkuun lisätäyteläisyyden makuja.
Täytteenä on käytetty vegaanista tuore”juustoa” ja (ruoka!)kaurakermaa.
Hyydytyksen jouduin tekemään liivatteella, sillä minulla ei ollut agar agaria kaapissa. Agaria tulee massaan kuitenkin sama painomäärä kuin liivatettakin (eli 5 grammaa).
Tähän juustokakkuun et periaatteessa tarvitse edes vispilää, sillä täytteen kermaa ei tarvitse vatkata. Halusin tehdä täytteestä tuhdin ja tiiviin, ja siksi kerma sai hulahtaa täytteen joukkoon sellaisenaan.

Jos et noudata erityisruokavalioita, voit korvata gluteenittomat keksit tavallisilla suklaakekseillä ja käyttää täytteeseen tavallista kermaa ja tuorejuustoa.

Kakku on tehty halkaisijaltaan 20 cm kakkuvuokaan. Voit halutessasi suurentaa annoskokoa, jos olet tekemässä kakkua suurempaan vuokaan. Huomaa, että 24 cm vuokaan joudut tekemään jo 1,5-kertaisen annoksen, 28 cm vuokaan tuplamäärän.

Taivaallinen suklaajuustokakku (G,V)
(noin 10 hengelle):

• noin 8 suurta suklaa-kaura cookieta tai noin 300 g muita suklaakeksejä
• 50 g rasvaa sulatettuna
• 200 g (vegaanista) tuorejuustoa
• 2,5 dl (kaura)kermaa
• 100 g tummaa suklaata
• 1 tl sokeria
• 1 tl vaniliinisokeria
• 5 g agar agaria/ 3 liivatelehteä

Vuoraa irtopohjaisen kakkuvuoan pohja leivin- tai voipaperilla. Murskaa keksit hienoksi jauheeksi ja sekoita niiden joukkoon sulatettu rasva. Painele keksit lusikan nurjalla puolella tiiviisti ja tasaisesti kakkuvuoan pohjaan. Peittele ja nosta jääkaappiin hyytymään.

Lisää agar agar kattilassa kaurakerman joukkoon, sekoita ja kiehauta. Kuumenna ja sekoita nestettä noin 5 minuutin ajan (vähintään 2 minuuttia!). Sulata samalla suklaa toisessa kattilassa (tai mikrossa) ja sekoita se tuorejuuston joukkoon sokerien kanssa.
Kun olet keitellut kaurakermaa tarpeeksi, anna sen hieman jäähtyä ja lisää se sitten myös seoksen joukkoon.
Sekoita tasaiseksi ja anna täytteen edelleen jäähtyä hetki. Kaada se sitten keksipohjan päälle ja nosta hyytymään jääkaappiin peiteltynä vähintään neljäksi tunniksi (tai yön yli).

Irrota kakku vuoasta niin, että liu´utat veistä täytteen kohdalta kakkuvuoan reunoja pitkin. Jos et halua naarmuttaa kakkuvuokaasi, käytä puuhaan muovista/silikonista tms veistä. Avaa kakkuvuoan reunat (siisti leivin- tai voipaperin reunat leikkaamalla röpöreunat pois) ja nosta tarjoiluvadille tai -astialle. Itse pidän krouvista lookista kakuissakin, joten tekemisen jäljet saavat mielestäni olla reilusti näkyvillä (ja siksihän on keksitty koristelu! :D)

Koristele kakku joko murskatuilla pähkinöillä ja suklaalla tai sulatetulla suklaalla ja marjoilla, kuten pensasmustikoilla tai tuoreilla mansikoilla.

Juhlallisia herkkuhetkiä kaikille! Puss och kram! ❤