Maitohorsma on luonnon oma sparris, vihreä tankoparsa. Maku on melko lähellä serkkuaan, muttei täysin sama. Ne voidaan kuitekin valmistaa samaan tapaan: keittämällä, uunissa tai oman bravuurini tapaan pannulla öljyssä pyöräyttämällä.

Maitohorsman maussa on hieman katkeroa, mutta maku ei ole voimakas kasvin ollessa nuori. Itse pidän juuri tuosta kevyestä katkeron mausta, joka viipyilee suussa hetken kun villiparsan on syönyt.

Tarjoa villiparsa sellaisenaan alkuruokana. Voit tehdä annoksesta ruokaisamman lisäämällä villiparsan päälle hieman rouhittua pähkinää tai (vegaanista) juustoa tai creme fraichea. Villiparsa sopii erittäin hyvin myös lämpimien salaattien tai kasvismuhennoksien joukkoon tai vaikkapa hodarin väliin täytteeksi.

Villiyrttiparsa:

• Nippu/ 15 kpl pieniä maitohorsman tynkiä syöjää kohden
• oliiviöljyä
• 1–2 kokonaista valkosipulia
• suolaa
• 1 sitruunan siivu annoksen kylkeen syöjää kohden

Pese keräämäsi horsmat hyvin. Voit maistella horsman lehtiä ennen kuin alat valmistaa niistä ruokaa: jos niiden maku on sinulle liian katkera, voit leikata lehdet pois tai valita pienempiä horsmia.

Lämmitä öljy pannulla ja murskaa valkosipuli(t) lytistämällä niitä leikkulautaa vasten veitsen leveällä osalla. Heitä valkosipulit kuorineen pannuun (kerää kuoret pannusta, jos ne irtoavat itsestään) ja lisää myös villiparsat. Paista miedolla lämmöllä noin 2-4 minuttia (riippuen maitohorsman koosta) tai kunnes horsmat ovat pehmeitä ja niiden lehdet hieman rapeita.

Ripottele päälle suolaa, lorauta pintaan hieman öljyä ja purista päälle juuri ennen syöntiä sitruunaa.

Villejä ruokahetkiä ja hyvää villiyrttien täyteistä viikonloppua! ❤

p.s. Jos olet kiinnostunut villiyrteistä ja haluat oppia niistä lisää, käy lukemassa niistä lisää täältä. Sieltä löytyy myös tietopaketti maitohorsmasta.