Tässä on helppo, nopea ja maukas piirakka, jonka pohjaa voit käyttää oikeastaan minkä tahansa marjapiirakan pohjana. Taikinaa varten tarvitsen vain yhden kulhon ja vaikkapa haarukan, jolla pyöräytät ainekset sekaisin.

Hiilihydraatteja piirakassa yhteensä 36,5 g, per pala 4,5 g.

Ketomustikkapiirakka kahdeksalle (20 cm vuokaan):

• 2 dl mantelijauhoja
• 1 dl kookosjauhoja
• 0,5 dl karppisokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 2/3 tl ksantaania
• 1 tl kardemummaa
• (ripaus aitoa vaniljaa)
• 2 kananmunaa
• 2 dl sulatettua voita tai kookosöljyä
  
  Päälle:
• 2 dl mustikoita
• (+ 2 rkl karppisokeria)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Kaada pohjataikina vuokaan ja tasoita. Lisää päälle mustikat (ja ripottele niiden päälle karppisokeri).

Paista piirakkaa uunissa noin 35 minuuttia. Tarjoile vaniljalla maustun kermavaahdon kera.