Vanha vohvelirautamme tuli tänä kesänä tiensä päähän. Oli aika hankkia uusi kapistus ja se osoittautuikin ihan aiheelliseksi ostokseksi: enää vohvelit eivät tartu vohvelirautaan kiinni, oli resepti millainen hyvänsä 😀 Uuden raudan myötä vohvelikestit ovat olleet taas arkipäivää meidän perheessämme.

Olen maininnut joskus aiemminkin vohvelipersoudestamme täällä blogissa. Innokkaan paistelun tuloksena ovat syntyneet esimerkiksi gluteenittomat ja vegaaniset vohvelit ja juureen tehdyt paksut vohvelit. Jostain syystä olen kuitenkin unohtanut jakaa tämän kaikista eniten käyttämäni ihan tavallisen vohvelireseptin. Tällä tehdyt vohvelit ovat ainakin lasten lemppareita ja tekevät aina kauppansa. Resepti sai alkunsa, kun paras ystäväni Emmi yritti selvittää, mikä olisi hyvä tapa valmistaa rapsakoita vohveleita. Ahkeran reseptikräkkäyksen päätteeksi syntyi tämä luottoresepti.

Vohvelitaikina on helppo vatkata kasaan ja moni ainesosista on korvattavissa, jos sinulla ei ole aivan tismalleen ohjeen aineksia kaapissasi. Meillä vohvelit ovat yleensä se helppo herkku, johon löytyy melkein aina taikina- ja täyteaineet, joilla pääsee herkulliseen lopputulokseen.

Jos sinulla on tuplarauta, et välttämättä saa rapeita vohveleita aikaan. Suosittelen, että kokeilet paistaa siinä yhden vohvelin kerrallaan, jos kaipaat rapsakkaa lopputulosta. Vohveleista leijaileva kosteus jää nimittäin kaksoisraudalla vohveleiden väliin ja estää rapeaa pintaa syntymästä.
Rapean kuoren salaisuus on maissi- tai riisijauhot. Vain puoli desiä taikinan joukkoon riittää.

Reseptivariaatiot:

-Maidon voit korvata kaura- soija- tai muulla kasvipohjaisella maitojuomalla tai esimerkiksi kookosmaidolla.
-Jos haluat taikinaan vähän hapanta makua, voit laittaa maidon tilalle piimää tai vesi-rahkasekoitusta.
-Maissijauhot voit korvata riisijauhoilla. Voit myös jättää ne kokonaan käyttämättä ja käyttää pelkkiä vehnäjauhoja (silloin lopputulos ei välttämättä ole yhtä rapea kuin alkuperäisellä ohjeella).
-Jos haluat erityisen rapeita vohveleita, voit vatkata sokerin ja kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoittaa muut aineet nostellen niiden joukkoon.
-Jos haluat vohveleihin pähkinäistä makua, korvaa puoli desiä vehnäjauhoista graham-, kurpitsa- tai mantelijauhoilla.
-Öljyn sijaan voit käyttää taikinaan myös sulatettua voita tai kookosrasvaa.

Rapeat vohvelit neljälle:

• 2 kananmunaa
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 0,5 dl maissijauhoja
• 4 dl maitoa tai piimää
• 0,5 dl neutraalia öljyä
• 3 rkl (ruoko)sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1/3 tl suolaa

Sekoita aineet keskenään. Anna taikinan turvota vähintään 15 minuuttia ennen paistoa.

Kuumenna vohvelirauta ja laita sinne nokare voita sulamaan. Kaada taikinaa raudan keskiosaan (älä täytä kokonaan!) ja sulje luukku. Paista vohvelia noin 2 minuuttia riippuen rautasi tehokkuudesta.

Laita vohveli tarjolle heti. Jos kasaat vohvelit pinoksi tai peittelet ne, niiden rapeus häviää.

Täytä haluamillasi täytteillä tai syö sellaisenaan.