Vaalea hapanjuurileipä

Yksi suurimmista makunautinnoistani on ehdottomasti tuore vaalean hapanleivän päätypala – kyllä, juuri se pala, jonka useimmat jättävät yleensä syömättä – höystettynä kunnon sipaisulla hyvää voita. Leivän kevyesti hapan sekä suolainen maku, sisustan sitkoinen sekä ilmava rakenne ja kuoren rapea, mahtavan suutuntuman antava pinta muodostavat leipään sellaisen kombon, joka on yksinkertaisesti taivaallinen! Hapanleipä on raaka-aineiltaan varsin…

Kauraleipä

Kauraleivässä on runsaasti makua ja se antaa mukavasti puhtia päivään. Tämä leipä on erinomainen aamiaisleipä, vaikka se hävinnee parempiin suihin muinakin vuorokauden aikoina. Testaa leipää paahdettuna, silloin siihen tulee erityisen hyvä, lähes pähkinäinen kauran maku. Tämän ohjeen olen bongannut Helene Johanssonin Leipä-kirjasta. Suosittelen kirjaa kaikille, jotka haluavat oppia hyvän leivän tekemisen saloja. Kauraleipä (3kpl): 3…

Perinteinen ruisleipä

Ruisleipää suomalaisempaa ruokalajia on vaikea keksiä. Sitä kaivataan silloin, kun ollaan kaukana kotoa ja se on ensimmäinen asia, jota syödään kun palataan kotiin. Sitä tarjotaan juhlissa, nautitaan arkena ja otetaan evääksi vaellusretkille metsän siimekseen. Ruisleipä kuvastaneekin hyvin suomalaista mielenlaatua: se on tummaa, hieman hapahkoa ja kuoreltaan kovaa. Sisältä löytyy kuitenkin pehmeä sisus. Lisäksi ruisleipään voi…

Cocktailpalat

 Noin 30 kpl cocktail-paloja: Mallasleipää Tee leipä yllä ohjeen mukaan, mutta vaihda nesteeksi oluen tilalle vettä. Leikkaa jäähtynyt leipä cocktailpaloja varten siivuiksi ja painele siivuista pyöreän muotin kanssa suun kokoisia paloja. Voit myös tehdä paloista neliöitä, niin leipää menee vähemmän hukkapaloiksi. Lohipalat: 1 prk creme fraichea sitruunaa 100g + 100 g kylmäsavulohta tilliä 1 kananmuna…

Mallasleipä

Yksi iso leipä: 3 dl kaljamaltaita 5 dl vettä 5 dl tummaa olutta (holiton käy) 1/2 pss kuivahiivaa tai reilu puoli palaa tuorehiivaa 4 dl ruisjauhoja 2 dl pellavarouhetta 2 dl auringonkukansiemeniä 6-8 dl vehnäjauhoja 1-1,5 dl siirappia suolaa Keittele kaljamaltaita vedessä niin, että maltaat imaisevat nesteen itseensä. Lisää joukkoon olut. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään,…

Banaanikakku, eli banana bread

Australiassa ja Uudessa-Seelannissa banaanikakkua, banana breadiä saa ihan joka paikasta. Sitä myydään kahviloissa, kaupoissa ja jopa 7-Eleveneiden kassoilla yksittäispakattuina! Itse olen maistellut parhaimman banana breadini Brisbanen lentokentällä, jossa leivän sisään oli laitettu myös kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Lisäksi se tarjoiltiin paahdettuna voin kera – vastustamatonta! Banaanileipä on aivan mielettömän hyvää, mutta se on nimetty hieman…

Kurpitsasämpylät

Kurpitsaa voi käyttää leivän leivonnassa porkkanan tapaan: se raastetaan ja laitetaan muun taikinan joukkoon. Raaste kypsyy leivän paistuessa. Noin 20 sämpylää: 10 dl vehnäjauhoja 5 dl grahamjauhoja 5 dl vettä 25 g tuorehiivaa 2-3 tl suolaa 2 rkl hunajaa 50 g voita noin 5 dl kurpitsaraastetta Murenna hiiva veden joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää osa…

Aamiaistortillat

Nopeaa, helppoa, hyvää ja täyttävää. Aamupalatortillat on mun ehdoton viikonlopun myöhäiseksi aamupalaksi. Tämä hieman mausteinen aamupala antaa hyvän vaihtoehdon perinteisille puuroille, muroille ja leiville. Kokeile myös osana kattavaa brunssia! Tortillat kahdelle: 2 tortillalevyä (suosittelen kokojyvää) 5 kananmunaa tilkka maitoa 50 g raastettua juustoa suolaa pippuria öljyä paistamiseen pala kurkkua 2 rkl salsaa (valitse vahvuus makusi…

Hapanjuuri

Hapanjuuri antaa leivälle ihanan hapokkaan maun. Sen lisäksi se antaa leivälle mahtavan rakenteen ja lisää sen säilyvyyttä. Rakastan hapanjuurella leipomista, mutta olen erittäin huono säilyttämään hapanjuurta, sillä silloin kun leivän leivontainnostus lopahtaa, unohdan helposti myös syöttää hapanjuurtani. Onneksi sellaisen tekemiseen ei mene kuin muutama päivä ja leivontahommat voivat taas jatkua entiseen tapaan. Hapanjuuren tekemisessä ei…