Keskikesällä hortoilijoiden sesonkiaika hiljenee hetkellisesti, mutta silloinkin luonnosta löytyy muutamia hyviä herkkupaloja keittiöön. Puna- ja valkoapilat ovat esimerkiksi mainio keruukohde, kun niiden kukat ovat kauneimmillaan. Apiloita on käytetty entisaikaan jauhojen korvikkeena. Siihen sopii niin kasvin vihreät lehdet kuin kukinnot. Halusin testata, minkälaisen maun kasvin kukka antaa leivonnaisiin. Kukkajauho on maukasta. Se maistuu maanläheiseltä, eikä –…
Kategoria: m
3 raaka-aineen villiyrttikarkki maistuu aivan marsipaanilta (g, ve, vhh/keto)
Pihlaja, tuo suomalaisten pyhä puu, tuottaa alkukesästä pieniä silmuja, joissa on aivan jumalaisen ihana karvasmantelin maku. Jos et ole vielä maistanut niitä, sipaise iltalenkillä silmu tai pari suuhusi, ja hämmästy. Maku on erittäin voimakas ja tuttu. Silmujen maun vuoksi niiden käyttö kannattaa kohdentaa juuri ruokiin, joihin voisit karvasmantelin maun sopivan. Melko monet hortoilijat tekevät pihlajan…
Ketomustikkapiirakka
Tässä on helppo, nopea ja maukas piirakka, jonka pohjaa voit käyttää oikeastaan minkä tahansa marjapiirakan pohjana. Taikinaa varten tarvitsen vain yhden kulhon ja vaikkapa haarukan, jolla pyöräytät ainekset sekaisin. Hiilihydraatteja piirakassa yhteensä 36,5 g, per pala 4,5 g. Ketomustikkapiirakka kahdeksalle (20 cm vuokaan): 2 dl mantelijauhoja 1 dl kookosjauhoja 0,5 dl karppisokeria 1 tl leivinjauhetta…
Villiyrttiparsa
Maitohorsma on luonnon oma sparris, vihreä tankoparsa. Maku on melko lähellä serkkuaan, muttei täysin sama. Ne voidaan kuitekin valmistaa samaan tapaan: keittämällä, uunissa tai oman bravuurini tapaan pannulla öljyssä pyöräyttämällä. Maitohorsman maussa on hieman katkeroa, mutta maku ei ole voimakas kasvin ollessa nuori. Itse pidän juuri tuosta kevyestä katkeron mausta, joka viipyilee suussa hetken kun…
Maitohorsma, Epilobium angustifolium
Rentunruusu, hepohäntä, horma, hormu, häränhäntä, häränhäntike, Jesuksen kukka, maitiainen, maitohorma, paloheinä, palohorma, palohorsma, palokukka, paloruoho, rieskaruoho, tuliheinä, tulivormu, tuulensääri, vormuruoho.. Rakkaalla lapsella on monta nimeä! Maitohorsma puskee maan uumenista jo keväällä. Vaikka horsma näyttää kasvunsa alkuvaiheessa hyvin vaatimattomalta, kannattaa sen tynkiä alkaa pälyillä ruoanlaittoa varten. Maitohorsma on nimittäin parhaassa iskussa makunsa puolesta juuri kasvun alkutaipaleella….
Vegaaninen, gluteeniton ja vähähiilihydraattinen munakoisolasagne
Arkiruoaksi tai viikonlopun herkuksi valmistuva vegaaninen, gluteeniton ja vähähiilihydraattinen munakoisolasagne on helppo valmistaa ja erittäin maukas vaihtoehto perinteiselle lassagnelle.
Mungpapujen idättäminen
Mungpavut ovat loistava lisuke salaatteihin, leipien päälle ja keiton joukkoon. Maultaan idätetyt mungpavut muistuttavat kesän makoisia herneitä. Idättäminen kotona ei ole vaikeaa! Tarvitset puuhaan vain kuivattuja papuja (kaupan normimerkit), vettä, purkin, astiapyyhkeen tai musliniliinan ja kuminauhan tai narua. Arvatenkin tähänkin iisiin hommaan tarvitset kuitenkin kärsivällisyyttä – valmiita idut ovat muutamassa päivässä. Idättäminen on taloudellisesti kannattavaa,…
Mungpapusalaatti
Mungpapu antaa hyvän maun lisäksi ruokiin täyteläisyyttä ja lisää niiden proteiinipitoisuutta. Kun papuja lisää salaatin joukkoon reilusti, pitää salaatti kovemmankin nälän poissa pitkän aikaa. Salaatin teko alkaa mungpapujen liotuksesta, keittämisestä ja marinoimisesta. Liota 250 g mungpapuja 8 tuntia vedessä. Vaihda vesi ja keitä uudessa vedessä noin 20-30 minuttia tai kunnes papujen suutuntuma on mielestäsi hyvä….
Mallasleipä
Yksi iso leipä: 3 dl kaljamaltaita 5 dl vettä 5 dl tummaa olutta (holiton käy) 1/2 pss kuivahiivaa tai reilu puoli palaa tuorehiivaa 4 dl ruisjauhoja 2 dl pellavarouhetta 2 dl auringonkukansiemeniä 6-8 dl vehnäjauhoja 1-1,5 dl siirappia suolaa Keittele kaljamaltaita vedessä niin, että maltaat imaisevat nesteen itseensä. Lisää joukkoon olut. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään,…
Kaskimaan Keittiössä 