Sienipiirakka Mamman mainiolla piirakkapohjalla

Äiti teki aikoinaan perheemme juhliin aina Puutarhurinpiirakkaa. Piirakka itsessään oli loistavaa, mutta erityisen hyvän siitä teki sen herkullinen pohja. Sen salaisuus on juusto, joka laitetaan piirakkapohjan joukkoon. Pohjan rakenne on rapea, hieman sitkoinen ja hieman rasvainen. Ilmeisesti juuston ansiosta pohja ei kuivu eikä tunnu jauhoiselta suussa ( kuten monet suolaisten piirakoiden pohjat tahtovat tehdä). Juusto…

Gluteeniton ja vegaaninen suklaajuustokakku

Tästä taivaallisesta suklaasuun unelmakakusta löytyy pehmeä ja täyteläinen päällinen sekä pähkinäinen ja rapea pohja. Mitäpä muutakaan täydelliseen juustokakkuun tarvittaisi?! Kakku on herkullisuuden lisäksi vegaaninen ja gluteeniton, eli se sopii lähes kaikille nautiskelijoille. Tämä kakku sopii esimerkiksi täydellisesti äidin ilahduttamiseen tulevana sunnuntaina tai vaikkapa merkkipäivän juhlapöytään kuun taitteessa. Tai miksei ihan vaan vaikka päivän piristykseksi ja…

Gluteenittomat ja vegaaniset suklaa-kaura Cookiesit

Nämä pähkinäiset, suklaiset ja kauraisat cookiet ovat ns. ’one pot wonder’, eli näiden leivontaan ei kulu ajan lisäksi edes kulhojen pohjia – keksien tekoon tarvitset nimittäin vain yhden kulhon tai cutterin. Suklaa-kaura cookiet ovat gluteenittomia ja vegaaneja. Jos et noudata erityisruokavalioita, voit halutessasi käyttää keksien tekoon maitoa sisältävää tummaa tai valkoista suklaata tai voita. Teff-jauhot…

Tyrnisima

Nyt jos koska on hyvä aika alkaa valmistaa kotitekoista simaa. Se on ensinnäkin erittäin helppoa puuhaa ja sen lisäksi kotona siman makumaailman kanssa pääsee helposti leikkimään. Tähän versioon hulahti parisen desiä jäisiä tyrnejä pakkasen pohjilta.Tyrni sopii maultaan simaan erittäin hyvin, sillä se on hapokas ja sen maanläheinen maku sopii simaan kuin nakutettu. Voit valmistaa siman…

Pääsiäisjuustokakku

Ihanaa pääsiäistä kaikille! Tänä vuonna joudumme viettämään juhlaa erikoisissa oloissa, joten jokainen meistä kaivannee pientä piristystä pyhäpäivien ratoksi. Tämän kakun avulla sitä saat, takaan sen!Pääsiäisjuustokakku eli sitruunainen juustokakku on ihanan kevyt, kirpeä ja mausteinen. Kookos, inkivääri, karvasmanteli ja täytteen keltaisen värin antava kurkuma luovat yllättävän makumaailman melko perinteiseen juustokakkuun. Tämä resepti on gluteeniton ja kasvispohjainen….

Sitruunaiset pikkuleivät

Pääsiäinen tekee tuloaan, joten monen leivontavarvasta alkaa varmasti jo pikkuhiljaa kolottaa. En tiedä teistä, mutta omaa sokerihammastani on ainakin alkanut jo juimia ja pahasti. Pikkuleipien väsääminen ensihätiin on helppo ratkaisu, sillä niiden tekoon ei mene kuin hetki. Nämä pikkuleivät ovat pirteä ja melko kevyt lähtö pääsiäisen viettoon: sokeria koko taikinaan tulee vain 100 grammaa. Siitä…

Shakshouka

Muutama vuosi sitten ystäväni valmistivat minulle aamupalaksi Shakshoukaa. Tämä lämmin ja mausteinen lähi-idän ruoka oli minulle aivan uusi tuttavuus ja se vei ensitapaamisella kielen mennessään! Shakshouka on uppomuna-annos, jossa munat kypsennetään mausteisessa tomattikastikkeessa. Tämä on aivan ihana aamupalavaihtoehto esimerkiksi hitaisiin viikonlopun aamiais- tai brunssihetkiin. Fun fact: Shakshouka on yksi Israelin nimikkoruoista. Siellä sitä syödään usein…

Gluteeniton juurileipä siemenillä

Olen aina ajatellut, että gluteeniton leipä on mautonta, kuivaa ja rakenteeltaan haperoista ja murenevaa. Kun kokeilin tätä siemenjuurileivän ohjetta, kaikki ennakkoasenteeni gluteenitonta leipää kohtaan hävisivät. Gluteenittomillakin jauhoilla voi tehdä ihmeitä, jos vain sen rakenteen ja juurevan maun saa kohdilleen. Tämä leipä muistuttaa maultaan kevyen hapanta ruislimppua. Siltä se suurin piirtein kädessä ja suussa tuntuu, vaikka…

Gluteeniton ja vähähiilihydraattinen siemennäkkileipä

Tämä gluteeniton, lähes hiilariton ja vegaani leipä sopii erinomaisesti erikoisruokavaliota noudattaville ja kaikille muille maan ja taivaan väliltä. Maistoin tätä ihanuutta ensimmäisen kerran, kahdeksan vuotta sitten, kun tapasin tulevan anoppini. Hän leipoo tätä näkkäriä ahkerasti ja siksi tätä tulee aina nakerreltua ahkeraan tahtiin, kun kyläilemme fammulassa. Viime aikoina sitä on tullut tehtyä vähemmän ja siksi…