Banaanikakku

Banaanikakku on mitä parhain keino päästä eroon ylikypsistä banskuista. Tämä versio kakusta on vieläpä kohtuullisen terveellinen kakkuvaihtoehto; se on täysin gluteeniton, maidoton, eikä siinä ole lainkaan lisättyä sokeria. Makeus tulee täysin banaanin luontaisista sokereista. Halusin duunata kakusta myös vegaanisen, jotta se sopii mahdollisimman monelle ton-ton -linjaa noudattavalle nautiskelijalle.  Banaanikakku on oikeasti nopea ja helppo tehdä….

Mungpapujen idättäminen

Mungpavut ovat loistava lisuke salaatteihin, leipien päälle ja keiton joukkoon. Maultaan idätetyt mungpavut muistuttavat kesän makoisia herneitä. Idättäminen kotona ei ole vaikeaa! Tarvitset puuhaan vain kuivattuja papuja (kaupan normimerkit), vettä, purkin, astiapyyhkeen tai musliniliinan ja kuminauhan tai narua. Arvatenkin tähänkin iisiin hommaan tarvitset kuitenkin kärsivällisyyttä – valmiita idut ovat muutamassa päivässä. Idättäminen on taloudellisesti kannattavaa,…

Vegaanivohvelit

Voi veljet meidän perhe rakastaa vohveleita! Huushollissamme niitä paistetaan todella ahkerasti – vähintään kerran viikossa ja viime aikoina vähän useammin. Koska jääkaappimme varannot vaihtelevat, joudun usein sumplimaan erilaisia versioita vohveleista. Kun vaihtoehtoja on monia, yritän aina punnita, että mikä niistä onkaan se parhain: Muhkea jenkkityylinen juurivohveli vai rapea ja perinteinen voffeli? Vaikea sanoa, sillä kaikki…

Gluteeniton Siemenjuurileipä

Olen aina ajatellut, että gluteeniton leipä on mautonta, kuivaa ja rakenteeltaan haperoista ja murenevaa. Kun kokeilin tätä siemenjuurileivän ohjetta, kaikki ennakkoasenteeni gluteenitonta leipää kohtaan hävisivät. Gluteenittomillakin jauhoilla voi tehdä ihmeitä, jos vain sen rakenteen ja juurevan maun saa kohdilleen. Tämä leipä muistuttaa maultaan kevyen hapanta ruislimppua. Siltä se suurin piirtein kädessä ja suussa tuntuu, vaikka…

Siemennäkkäri

Tämä gluteeniton, hiilariton, maidoton ja munaton leipä sopii erinomaisesti erikoisruokavaliota noudattaville. Leipä on hyvää ihan sellaisenaan, mutta parhaisiin sfääreihinsä se nousee, kun päälle laittaa palan juustoa ja kurkkua tai tomaattia. Näkkäri sopii erinomaisesti myös sopan kyytipojaksi. Olenpa joskus murustellut sitä jugurtinkin joukkoon. Yleensä kun näkkäriä on paistellut yhden erän, niin ensimmäinen pellillinen häviää ’illan mittaan’…

Voikukkasima

Kesä on yhtä juhlaa ja siksi se kaipaa siivittäjäkseen paljon kuplajuomia. Yksi hyvä kuplakaveri kesäksi on voikukkasima. Voikukka antaa perinteiseen simaan ihanan kesäisen ja kukkaisen vivahteen peittämättä kuitenkaan perinteisen siman makua. Lisäksi tässä reseptissä on hieman mustaa teetä, joka sopii mainiosti voikukan makupariksi. Voikukkasima (noin 4,5 l): 500 g voikukkasiirappia 4 l vettä 1 pussi…

Kurpitsa-kookoskeitto ja mantelicreme

Pehmeä ja täyteläinen kauden vihanneksista tehty keitto lämmittää kehoa ja mieltä. Pieni tujaus cayannepippuria antaa keittoon juuri sopivan kontrastin kaiken muun lempeyden keskelle. Keittoon (noin 6-8 hengelle): 700 g pilkottua kurpitsaa 4 pientä porkkanaa 1 sipuli 1 appelsiinin mehu 1 valkosipulinkynsi 330 ml kookosmaitoa 2 dl planti kasvispohjaista kermaa, sipuli 2 cm pala inkivääriä 1,5…

Voikukkasiirappi, eli vegaanihunaja

Voikukkasiirapin maku muistuttaa todella paljon hunajaa ja siksi se onkin oiva tapa lisätä ruokiin hunajan makua, vaikka noudattaisikin vegaaniruokavaliota. Itsetehty voikukkasiirappi on myös huomattavasti halvempaa kuin kaupasta ostettu pörriäisnektari. Siirapin tekeminen vaatii pientä näpertelyä voikukan terälehtien poistamiseksi ja hieman kärsivällisyyttä siirapin keittovaiheessa. Siirapin valmistaminen on kuitenkin melko simppeliä puuhaa. Lisäksi sen tekemiseen tarvitaan vain aineksia,…