Vaivaamaton leipä on vaivaton kesäherkku. Sen valmistamiseen ei mene paljon aikaa, mutta silti leivästä löytyy runsaasti makua, rakennetta ja juurileivän tapaan ihanaa ilmavaa sitkoisuutta. Leipätaikinaan et tarvitse kuin neljää perusraaka-ainetta, eli vettä, vehnäjauhoja, suolaa ja hiivaa. Taikina vaivataan sekaisin esimerkiksi haarukalla, peitellään ja laitetaan kohoamaan jääkaappiin vähintään 8 tunniksi tai yön yli. Pitkä kohotusaika tekee…
Avainsana: leipä
Gluteeniton ja vähähiilihydraattinen siemennäkkileipä
Tämä gluteeniton, lähes hiilariton ja vegaani leipä sopii erinomaisesti erikoisruokavaliota noudattaville ja kaikille muille maan ja taivaan väliltä. Maistoin tätä ihanuutta ensimmäisen kerran, kahdeksan vuotta sitten, kun tapasin tulevan anoppini. Hän leipoo tätä näkkäriä ahkerasti ja siksi tätä tulee aina nakerreltua ahkeraan tahtiin, kun kyläilemme fammulassa. Viime aikoina sitä on tullut tehtyä vähemmän ja siksi…
Mallas
Mallas on idätettyä viljaa, josta on poistettu idut ja sen jälkeen jyvät on kuivattu. Tavallisimmin mallasta valmistetaan ohrasta, rukiista ja vehnästä. Mallastuksessa jyvien sokeripitoisuus kasvaa ja siihen tiivistyy runsas maku. Suomessa ruismaltaasta valmistetaan esimerkiksi mämmiä, kotikaljaa ja sitä käytetään leivän leivontaan. Esimerkiksi Laihian mallas valmistaa mallassiirappia, mämmijauhoja ja kaljamaltaita, joita voi käyttää hyvin leivän leivonnassa….
Kaskimaan Keittiössä 