Naanleipä

Joskus väliin on hyvä postata jotain ”perinteistä”, eli reseptejä, jotka eivät ole gluteenittomia tai vähähiilihydraattisia. Tämä naanleipä on yksi sellaisista resepteistä, jonka haluan jakaa kanssanne. Resepti on ollut käytössäni jo vuosia, vaikkakaan sen tarkat ainesosat eivät tarkentuneet minulle kuin vasta viime viikolla. Tähän mennessä olen tehnyt taikinan aina niin sanotusti perstuntumalta 😀 Naanleipä on ihanaa….

Intialainen butter-tofu ja vähähiilihydraattinen naanleipä (v,g)

Pääsin viime vuoden lopulla matkustamaan Intiaan, Mumbaihin viettämään ystävieni hääjuhlaa. Olin kaikin puolin onnekas reissun suhteen: Se ajoittui aikaan juuri ennen koronaa, joten tauti ei vielä varjostanut kenenkään arkea saati lomailua. Lisäksi ihana mieheni venytti hermojaan kahden pienen lapsen kanssa kotona, kun olin itse lomailemassa. Lapsemme ovat vielä niin pienokaisia, että heitä ei olisi reissulle…

Vähähiilihydraattiset tortillat

Tässä julkaisussa käsittelen erilaisten vähähiilihydraattisten -tai ketotortillojen ohjeita ja niiden hyviä sekä huonoja puolia. Kaikki tortillat ovat gluteenittomia ja osa niistä vegaaneja.

Olutsämpylät

Olutta, leipää ja olutleipää: voisiko parempaa komboa ollakaan? Nämä kauniit kiemurasämpylät ovat nimensä mukaan olutleipiä, sillä ohrasen maku niissä on tuntuva. Se on saatu aikaan kotitekoisella pale alella, mutta voit tietenkin käyttää leipien tekoon myös kaupan alkoholillista tai alkoholitonta olutta.Hyvään lopputulokseen pääsee ihan tavallisilla ölppösillä, mutta jos sinulla on mahdollisuus kokeilla käsityöläisolutta leivän valmistuksessa, niin…

Peltisämpyläleipä

Jos sinulta jäi pääsiäisen jälkeen ylimääräistä mämmiä, jolle ei enää löydy ottajaa, niin tässä on ohje, johon voit mämmit piilottaa. Mämmi antaa kivan makean maun ja tumman värin leipään. Peltileiväksi sämpylät vääntyivät silkan laiskuuden saattelemana, sillä taikina oli paljon helpompi kaulia littanaksi leipäseksi kuin pyöritellä siitä yksittäisiä sämpylöitä. Kapoisen muotonsa ansiosta leivät sujahtavat helposti esimerkiksi…

Gluteeniton juurileipä siemenillä

Olen aina ajatellut, että gluteeniton leipä on mautonta, kuivaa ja rakenteeltaan haperoista ja murenevaa. Kun kokeilin tätä siemenjuurileivän ohjetta, kaikki ennakkoasenteeni gluteenitonta leipää kohtaan hävisivät. Gluteenittomillakin jauhoilla voi tehdä ihmeitä, jos vain sen rakenteen ja juurevan maun saa kohdilleen. Tämä leipä muistuttaa maultaan kevyen hapanta ruislimppua. Siltä se suurin piirtein kädessä ja suussa tuntuu, vaikka…

Gluteeniton hapanjuuri

Hapanjuuren valmistaminen alusta alkaen vie noin viikon verran aikaa, mutta kun olet saanut juuren kuplimaan, samaa juurta voi käyttää vuosia – kunhan muistat pitää juurestasi hyvää huolta. Juuri antaa gluteenittomalle leivälle mahtavan maun! Siitä tehdyn siemenjuurileivän maku ja rakenne muistuttaa kevyesti hapanta ruislimppua, jossa on mukana ihania mykyjä. Hapanjuuri lisää myös leivän säilyvyyttä. Limppu pysyy…

Panzanellasalaatti (l, (v))

Suomalaiset tomaatit alkavat olla makuloistoltaan parhaimmillaan. Siksi tämä italialainen panzanellasalaatti on mitä loistavin siivittämään niiden ihanaista sinfoniaa.Panzanellassa tomaatit ovat pääosassa, joten on tärkeää, että valitset salaattiin kypsiä ja makeita tomaatteja.Ulkonäön puolesta voit napata salaattiin erivärisiä tomaatteja, niin saat siihen kauniin kesän väriloiston. Itse pidän eniten punaposkisen salaatin simppelistä värimaailmasta. Jos haluat tietää tomaatista enemmän, käy…

Vaalea hapanjuurileipä

Yksi suurimmista makunautinnoistani on ehdottomasti tuore vaalean hapanleivän päätypala – kyllä, juuri se pala, jonka useimmat jättävät yleensä syömättä – höystettynä kunnon sipaisulla hyvää voita. Leivän kevyesti hapan sekä suolainen maku, sisustan sitkoinen sekä ilmava rakenne ja kuoren rapea, mahtavan suutuntuman antava pinta muodostavat leipään sellaisen kombon, joka on yksinkertaisesti taivaallinen! Hapanleipä on raaka-aineiltaan varsin…