Vaalea hapanjuurileipä

Yksi suurimmista makunautinnoistani on ehdottomasti tuore vaalean hapanleivän päätypala – kyllä, juuri se pala, jonka useimmat jättävät yleensä syömättä – höystettynä kunnon sipaisulla hyvää voita. Leivän kevyesti hapan sekä suolainen maku, sisustan sitkoinen sekä ilmava rakenne ja kuoren rapea, mahtavan suutuntuman antava pinta muodostavat leipään sellaisen kombon, joka on yksinkertaisesti taivaallinen! Hapanleipä on raaka-aineiltaan varsin…

Olut-ohraleipä

  Tätä leipää on helppo tehdä, vaikka pelkän taikinan kehittymisen odotteluun meneekin jonkin verran aikaa. Älä kuitenkaan pihistä taikinan lepoajoista! Silloin siihen nimittäin kehittyy paras rakenne. Leivän leivonta on kärsivällisen mielen puuhaa – jossain määrin siis myös hyvin meditatiivista puuhaa. Ostan normaalisti alkoholitonta olutta ruoanlaittoon kahdesta syystä: 1) se on halvempaa kuin normaali olut 2)…