Chimichurri Villiyrteillä

Maistoin ensimmäisen kerran tätä eteläamerikkalaista peston tapaista kastiketta viime kesänä veljeni häissä. Siellä tätä tarjoiltiin maukkaiden pitaleipien kastikkeena. Vaikka kastiketta ei oltu tehty täysin ’sen perinteisen’ mukaan, niin oman suuni mukaan tuo kälyni valmistama ihanuus oli juuri sitä parasta chimichurria ever! Onnekseni häistä jäi tuota eeppistä taikalientä vähän yli mukaanotettavaksikin ja siitähän oli minulle iloa…

Villiyrttiparsa

Maitohorsma on luonnon oma sparris, vihreä tankoparsa. Maku on melko lähellä serkkuaan, muttei täysin sama. Ne voidaan kuitekin valmistaa samaan tapaan: keittämällä, uunissa tai oman bravuurini tapaan pannulla öljyssä pyöräyttämällä. Maitohorsman maussa on hieman katkeroa, mutta maku ei ole voimakas kasvin ollessa nuori. Itse pidän juuri tuosta kevyestä katkeron mausta, joka viipyilee suussa hetken kun…

Maitohorsma, Epilobium angustifolium

Rentunruusu, hepohäntä, horma, hormu, häränhäntä, häränhäntike, Jesuksen kukka, maitiainen, maitohorma, paloheinä, palohorma, palohorsma, palokukka, paloruoho, rieskaruoho, tuliheinä, tulivormu, tuulensääri, vormuruoho.. Rakkaalla lapsella on monta nimeä! Maitohorsma puskee maan uumenista jo keväällä. Vaikka horsma näyttää kasvunsa alkuvaiheessa hyvin vaatimattomalta, kannattaa sen tynkiä alkaa pälyillä ruoanlaittoa varten. Maitohorsma on nimittäin parhaassa iskussa makunsa puolesta juuri kasvun alkutaipaleella….

Villiyrttipasta (v)

Tämä ihanan raikas, mutta kermainen pasta sopii erinomaisesti kesän aurinkoisiin päiviin. Kun osa raaka-aineista on kerätty luonnosta itse, saa pasta entistä paremman maun. Villiyrttien keruussa kannattaa tuntea mitä, mistä ja milloin kerätä. Vinkit nokkosen poimintaan löytyvät täältä. Nokkosen lisäksi laitoin tähän pastaan luonnon omaa villiparsaa, maitohorsmaa. Näin alkukesästä villiparsaa kannattaakin kokeilla, kun horsmat ovat vielä…