Cocktailpalat

 Noin 30 kpl cocktail-paloja: Mallasleipää Tee leipä yllä ohjeen mukaan, mutta vaihda nesteeksi oluen tilalle vettä. Leikkaa jäähtynyt leipä cocktailpaloja varten siivuiksi ja painele siivuista pyöreän muotin kanssa suun kokoisia paloja. Voit myös tehdä paloista neliöitä, niin leipää menee vähemmän hukkapaloiksi. Lohipalat: 1 prk creme fraichea sitruunaa 100g + 100 g kylmäsavulohta tilliä 1 kananmuna…

Mallas

Mallas on idätettyä viljaa, josta on poistettu idut ja sen jälkeen jyvät on kuivattu. Tavallisimmin mallasta valmistetaan ohrasta, rukiista ja vehnästä. Mallastuksessa jyvien sokeripitoisuus kasvaa ja siihen tiivistyy runsas maku. Suomessa ruismaltaasta valmistetaan esimerkiksi mämmiä, kotikaljaa ja sitä käytetään leivän leivontaan. Esimerkiksi Laihian mallas valmistaa mallassiirappia, mämmijauhoja ja kaljamaltaita, joita voi käyttää hyvin leivän leivonnassa….