Kotona tehty olut on hyvää, halpaa ja sitä on kohtuullisen helppo tehdä. Oluen keittely, uusien reseptien etsiminen ja niiden omaan makuun nikkaroiminen on näiden lisäksi erittäin rentouttavaa puuhaa. Hurahdin oluen maailmaan –ironisesti kyllä– raskaana ollessani. Sain 30-vuotislahjaksi perheeltäni olutkitin ja siitä kaikki alkoi. Huomioitakoot, että en tuolloin tietenkään juonut keitoksiani itse, vaan maltoin odotella lopputuloksen…
Avainsana: Mallas
Pasific Style APA
Jollei aivan kesä, niin ainakin kevät kolkuttelee jo ovella. Se tarkoittaa sitä, että oluen panossa voidaan myös ottaa jo aurinkoiset makunystyrät käyttöön. Tämä Pasific Apa on raikas ja runsas olut. Maussa maltaat ja humala ovat hyvässä tasapainossa ja humalien lisäksi oman pirteän auringonpaisteensa olueen tuovat sitrushedelmien kuoret. Pasific Ale Keittomäärä: 22 litraa Valmis vierre: 15…
Cocktailpalat
Noin 30 kpl cocktail-paloja: Mallasleipää Tee leipä yllä ohjeen mukaan, mutta vaihda nesteeksi oluen tilalle vettä. Leikkaa jäähtynyt leipä cocktailpaloja varten siivuiksi ja painele siivuista pyöreän muotin kanssa suun kokoisia paloja. Voit myös tehdä paloista neliöitä, niin leipää menee vähemmän hukkapaloiksi. Lohipalat: 1 prk creme fraichea sitruunaa 100g + 100 g kylmäsavulohta tilliä 1 kananmuna…
Mallasleipä
Yksi iso leipä: 3 dl kaljamaltaita 5 dl vettä 5 dl tummaa olutta (holiton käy) 1/2 pss kuivahiivaa tai reilu puoli palaa tuorehiivaa 4 dl ruisjauhoja 2 dl pellavarouhetta 2 dl auringonkukansiemeniä 6-8 dl vehnäjauhoja 1-1,5 dl siirappia suolaa Keittele kaljamaltaita vedessä niin, että maltaat imaisevat nesteen itseensä. Lisää joukkoon olut. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään,…
Mallas
Mallas on idätettyä viljaa, josta on poistettu idut ja sen jälkeen jyvät on kuivattu. Tavallisimmin mallasta valmistetaan ohrasta, rukiista ja vehnästä. Mallastuksessa jyvien sokeripitoisuus kasvaa ja siihen tiivistyy runsas maku. Suomessa ruismaltaasta valmistetaan esimerkiksi mämmiä, kotikaljaa ja sitä käytetään leivän leivontaan. Esimerkiksi Laihian mallas valmistaa mallassiirappia, mämmijauhoja ja kaljamaltaita, joita voi käyttää hyvin leivän leivonnassa….
Kaskimaan Keittiössä 