Mulla tulee perunarieskoista aina mieleen oma mummo. Lämpimässä punaisessa tuvassa Saimaan rannalla syötiin usein läheisessä leipomossa paisteltuja tuoreita perunarieskoja. Niiden päälle sipaistiin tietenkin aina kunnon kerros voita. Kun puraisin ekan kerran näitä ketorieskoja, maku vei suoraan noihin lapsuuden ruokamuistoihin: pehmeää, lämmintä ja aivan perunarieskan makuista, vaikka perunaa tässä taikinassa ei ole lainkaan. Kun keksin tämän…
Avainsana: nokkonen
Chimichurri Villiyrteillä
Maistoin ensimmäisen kerran tätä eteläamerikkalaista peston tapaista kastiketta viime kesänä veljeni häissä. Siellä tätä tarjoiltiin maukkaiden pitaleipien kastikkeena. Vaikka kastiketta ei oltu tehty täysin ’sen perinteisen’ mukaan, niin oman suuni mukaan tuo kälyni valmistama ihanuus oli juuri sitä parasta chimichurria ever! Onnekseni häistä jäi tuota eeppistä taikalientä vähän yli mukaanotettavaksikin ja siitähän oli minulle iloa…
Nokkospesto
Pian on taas villiyrttien kulta-aika ja se tarkoittaa sitä, että saamme hyödyntää kevään ihania tuoreita makuja ruuanlaitossa. Villiyrteissä parasta on se, että niitä löytyy runsaasti lähes kaikkialta ja ne ovat ilmaisia. Nokkonen on monipuolinen villiyrtti Nokkonen on mahtava villiyrtti, sillä se taipuu moneksi. Se on omiaan esimerkiksi tässä pestossa, joka antaa mahtavan maun vaikkapa salaateille…
Villiyrttipasta (v)
Tämä ihanan raikas, mutta kermainen pasta sopii erinomaisesti kesän aurinkoisiin päiviin. Kun osa raaka-aineista on kerätty luonnosta itse, saa pasta entistä paremman maun. Villiyrttien keruussa kannattaa tuntea mitä, mistä ja milloin kerätä. Vinkit nokkosen poimintaan löytyvät täältä. Nokkosen lisäksi laitoin tähän pastaan luonnon omaa villiparsaa, maitohorsmaa. Näin alkukesästä villiparsaa kannattaakin kokeilla, kun horsmat ovat vielä…
Nokkoskeitto
Taas on se aika vuodesta, kun villiyrtit alkavat näyttää parhainta loistoaan. Siksi nyt kannattaa hyödyntää kauniita keväisiä päiviä villiyrttisadon keruuseen. Nokkonen on mielettömän mahtava villiyrtti, sillä se on täynnä tärkeitä vitamiineja. Nokkosta ei kuitenkaan kannata kerätä joka paikasta ja sitä ei kannata syödä esimerkiksi tiettyjen lääkkeiden kanssa. Jos olet kiinnostunut nokkosen ravintosisällöstä, poimintaohjeista ja käyttösuosituksista,…
Nokkonen
Nokkosta voi kutsua Suomen villiyrttien kuninkaaksi, sillä se on ravintosisällöltään erittäin rikas. Nokkonen sisältää muun muassa runsaasti rautaa, C-vitamiinia ja kalsiumia. Rohdosyrttinä se on oiva lisäämään äidinmaidon eritystä, ehkäisemään anemiaa, lieventämään eturauhasen liikakasvua ja lisäämään virtsaneritystä. Ruoanlaitossa nokkonen pitää ryöpätä tai kuivata ennen käyttöä, jotta siitä häviää keholle haitalliset poltinkarvojen myrkyt. Kuivattaminen on parempi säilöntäkeino…
Kaskimaan Keittiössä 