Olutta, leipää ja olutleipää: voisiko parempaa komboa ollakaan? Nämä kauniit kiemurasämpylät ovat nimensä mukaan olutleipiä, sillä ohrasen maku niissä on tuntuva. Se on saatu aikaan kotitekoisella pale alella, mutta voit tietenkin käyttää leipien tekoon myös kaupan alkoholillista tai alkoholitonta olutta.Hyvään lopputulokseen pääsee ihan tavallisilla ölppösillä, mutta jos sinulla on mahdollisuus kokeilla käsityöläisolutta leivän valmistuksessa, niin…
Avainsana: Olut
Oluen valmistus
Kotona tehty olut on hyvää, halpaa ja sitä on kohtuullisen helppo tehdä. Oluen keittely, uusien reseptien etsiminen ja niiden omaan makuun nikkaroiminen on näiden lisäksi erittäin rentouttavaa puuhaa. Hurahdin oluen maailmaan –ironisesti kyllä– raskaana ollessani. Sain 30-vuotislahjaksi perheeltäni olutkitin ja siitä kaikki alkoi. Huomioitakoot, että en tuolloin tietenkään juonut keitoksiani itse, vaan maltoin odotella lopputuloksen…
Pasific Style APA
Jollei aivan kesä, niin ainakin kevät kolkuttelee jo ovella. Se tarkoittaa sitä, että oluen panossa voidaan myös ottaa jo aurinkoiset makunystyrät käyttöön. Tämä Pasific Apa on raikas ja runsas olut. Maussa maltaat ja humala ovat hyvässä tasapainossa ja humalien lisäksi oman pirteän auringonpaisteensa olueen tuovat sitrushedelmien kuoret. Pasific Ale Keittomäärä: 22 litraa Valmis vierre: 15…
Mallasleipä
Yksi iso leipä: 3 dl kaljamaltaita 5 dl vettä 5 dl tummaa olutta (holiton käy) 1/2 pss kuivahiivaa tai reilu puoli palaa tuorehiivaa 4 dl ruisjauhoja 2 dl pellavarouhetta 2 dl auringonkukansiemeniä 6-8 dl vehnäjauhoja 1-1,5 dl siirappia suolaa Keittele kaljamaltaita vedessä niin, että maltaat imaisevat nesteen itseensä. Lisää joukkoon olut. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään,…
Mallas
Mallas on idätettyä viljaa, josta on poistettu idut ja sen jälkeen jyvät on kuivattu. Tavallisimmin mallasta valmistetaan ohrasta, rukiista ja vehnästä. Mallastuksessa jyvien sokeripitoisuus kasvaa ja siihen tiivistyy runsas maku. Suomessa ruismaltaasta valmistetaan esimerkiksi mämmiä, kotikaljaa ja sitä käytetään leivän leivontaan. Esimerkiksi Laihian mallas valmistaa mallassiirappia, mämmijauhoja ja kaljamaltaita, joita voi käyttää hyvin leivän leivonnassa….
Olut-ohraleipä
Tätä leipää on helppo tehdä, vaikka pelkän taikinan kehittymisen odotteluun meneekin jonkin verran aikaa. Älä kuitenkaan pihistä taikinan lepoajoista! Silloin siihen nimittäin kehittyy paras rakenne. Leivän leivonta on kärsivällisen mielen puuhaa – jossain määrin siis myös hyvin meditatiivista puuhaa. Ostan normaalisti alkoholitonta olutta ruoanlaittoon kahdesta syystä: 1) se on halvempaa kuin normaali olut 2) sillä…
Kaskimaan Keittiössä 