Rentunruusu, hepohäntä, horma, hormu, häränhäntä, häränhäntike, Jesuksen kukka, maitiainen, maitohorma, paloheinä, palohorma, palohorsma, palokukka, paloruoho, rieskaruoho, tuliheinä, tulivormu, tuulensääri, vormuruoho.. Rakkaalla lapsella on monta nimeä! Maitohorsma puskee maan uumenista jo keväällä. Vaikka horsma näyttää kasvunsa alkuvaiheessa hyvin vaatimattomalta, kannattaa sen tynkiä alkaa pälyillä ruoanlaittoa varten. Maitohorsma on nimittäin parhaassa iskussa makunsa puolesta juuri kasvun alkutaipaleella….
Avainsana: raaka-aineet
Tomaatti, Lycopersicon esculentum
Suomessa viljellään pääosin pyöreämuotoista klassikkotomaattia, mutta esimerkiksi erilaisten kirsikkatomaattien, terttutomaattien, keltaisten ja oranssien tomaattien, luumutomaattien sekä miniluumutomaattien kysyntä ja tuotanto ovat viime vuosien aikana kasvaneet.Erilaisten piirakoiden ja salaattien ulkonäköä voi esimerkiksi piristää käyttämällä niihin eri tomaattien väri- ja muotoskaalaa.Tomaatin eri lajikkeita kannattaa maistella myös rinnan, sillä niiden mauissa on paljon vivahde- ja rakenne-eroja. Tiesitkö? Kuuluisan…
Nostatusaineet: hiiva, kuivahiiva, leivinjauhe ja ruokasooda
Hiivaa, leivinjauhetta, ruokasoodaa ja hirvensarvisuolaa.. Mitä nostatusainetta missäkin leivonnaisessa voi käyttää ja voiko nostatusaineita korvata toisilla?Tässä kirjoituksessa sukellan nostatusaineiden pariin. Hiivat Paketti tuorehiivaa painaa 50 grammaa, pussi kuivahiivaa 11 grammaa. Yksi kuivahiivapussillinen vastaa noin 30 grammaa tuorehiivaa. Puolen litran pullataikinoihin käytetään tavallisesti yksi paketillinen tuorehiivaa ja kaksi pussillista kuivahiivaa. Vastaavaan määrään sämpylätaikinaa käytetään tavallisesti reilu…
Lakka
Lakan kukinta-aika on kesäkuu ja paras poiminta-aika yleensä heinä-elokuussa. Yleisimmin lakka kaskvaa soilla, nevoilla ja rämeillä. Se on myös yksi pohjoisimmiksi levittäytyneistä kukkakasveista ja se kertää jopa – 40 asteen pakkasen. Lakka on erittäin herkkä kasvi reagoimaan sen kukinta-ajan sääoloihin. Yksi hallayö voi pilata koko lakkasadon, kun taas sateet ja myrskyt voivat repiä herkät kukan…
Punajuuri
Punajuuri tai tarkemmin punajuurikas on etenkin joulun ajan vihannes. Punaisen värinsä ansiosta se antaa ruokiin kauniin syvän punaisen värin, joka toimii myös piristysruiskeena harmaan ja pimenevän talven keskellä. Valitettavasti punajuuren väri on hanakka tarttumaan myös sen kuorijan sormiin ja siksi punajuurta käsiteltäessä onkin suositeltavaa käyttää suojahanskoja. Punajuuri kannattaa myös keittää kuorineen, jotta se ei menetä…
Mallas
Mallas on idätettyä viljaa, josta on poistettu idut ja sen jälkeen jyvät on kuivattu. Tavallisimmin mallasta valmistetaan ohrasta, rukiista ja vehnästä. Mallastuksessa jyvien sokeripitoisuus kasvaa ja siihen tiivistyy runsas maku. Suomessa ruismaltaasta valmistetaan esimerkiksi mämmiä, kotikaljaa ja sitä käytetään leivän leivontaan. Esimerkiksi Laihian mallas valmistaa mallassiirappia, mämmijauhoja ja kaljamaltaita, joita voi käyttää hyvin leivän leivonnassa….
Vuohenputki
Vuohenputken maku muistuttaa porkkaanaa. Siksi tuore vuohenputki on mainio makulisä esimerkiksi salaattien joukkoon tai korvaamaan porkkanan makua muhennoksissa. Siitä saa myös maukkaan peston, kun sen joukkoon lisää pestokastikkeen aineksia. Vuohenputkea voidaan käyttää pinaatin ja kaalin tapaan valmistettuna esimerkiksi keittojen tai piirakoiden joukossa. Kuivattuna vuohenputkea voidaan käyttää mausteena ympäri vuoden. Kasvin lehdet sisältävät rautaa ja C-vitamiinia….
Nokkonen
Nokkosta voi kutsua Suomen villiyrttien kuninkaaksi, sillä se on ravintosisällöltään erittäin rikas. Nokkonen sisältää muun muassa runsaasti rautaa, C-vitamiinia ja kalsiumia. Rohdosyrttinä se on oiva lisäämään äidinmaidon eritystä, ehkäisemään anemiaa, lieventämään eturauhasen liikakasvua ja lisäämään virtsaneritystä. Ruoanlaitossa nokkonen pitää ryöpätä tai kuivata ennen käyttöä, jotta siitä häviää keholle haitalliset poltinkarvojen myrkyt. Kuivattaminen on parempi säilöntäkeino…
Voikukka
Voikukkaa voi käyttää monin tavoin ruoanlaittoon, ja sen voi käyttää lähes kokonaan; sen kukinnat, nuput, lehdet ja juuret kelpaavat ravinnoksi. Voikukanlehtiä voi lisätä sellaisenaan tai keitettynä tai paistettuna esimerkiksi salaatteihin, keittoihin ja muhennoksiin. Maultaan hieman kitkerät voikukanlehdet muistuttavat rucolaa. Siksi se soveltuu hyvin myös esimerkiksi pizzan tai pastan päälle. Kitkeryyttä voi vähentää keittämällä tai lisäämällä…
Kaskimaan Keittiössä 