Jauhottomat siemensämpylät sopivat gluteenittomaan sekä ketogeeniseen ruokavalioon

Paikallisessa marketissamme on myynnissä jauhottomia ja lähes hiilarittomia sämpylöitä, joissa on ihana rakenne. Tietenkin kun sellaista pääsi maistamaan, oli pakko heti alkaa miettimään, että miten niitä voisi valmistaa itse. Leivissä oli samantapainen maku kuin siemennäkkärissä. Ainesosat niissä ovat melko samat: auringonkukan- ja pellavansiemenet ovat molemmissa pääroolissa. Jos olet ketogeenisellä ruokavaliolla, näistä sämpylöistä saat niiden ansiosta…

Vegaaniset thai-ketonuudelit

Löysin shiratakin ja rakastuin! Lähes hiilihydraatiton nuudelinkorvike upposi minuun ainakin ihan täysin. Sen rakenne on juuri sitä, mitä thairuuan kyytipojaksi kaipaankin: limaista ja pitkää nuudelinauhaa. Jotkut ketoilijat ovat kertoneet, että tämä korvike ei maistu heille, sillä sen rakenne on limaista tai hyytelömäistä. Suosittelen lisäämään shiratakin johonkin aasialaisen kastikkeen, keiton tai lisukkeen joukkoon. Kun sen kanssa…

Vegaaninen Thai -ketokeitto on kevyt ja mausteinen pikaruoka arkeen

Tämä soppa on yksi lemppariruuistani! Olen tehnyt keittoa erilaisin variaatioin ja aina siitä vain tulee hyvää. Taika piilee keiton liemessä. Kun se on maustettu kunnolla, lopputulos on aina makunystyröitä hivelevä. Toinen taikahyppysellinen makua keittoon tulee savutofusta – se antaa soijakastikkeen ja tomaattien kanssa kokonaisuuteen umamimaista täyteläisyyttä. Thaimaalainen keittiö on mahtava, sillä se tarjoaa maustevariaatioillaan paljon…

1 vegaaninen ketotaikina, 3 eri käyttötapaa: Alkuruoka, pääruoka ja jälkkäri syntyvät yhdestä 5-minuutin taikinasta

Vihdoinkin ketotaikina, joka on monikäyttöinen ja vieläpä vegaaninen. Vegaanisia ketotaikinoita on nimittäin melko vähän. Lähes kaikkiin kaivamiini ketotaikinaresepteihin tulee lähes poikkeuksetta kananmunaa tai maitotuotteita. Alun perin lähdin tekemään tätä ohjetta, sillä halusin keksiä vegaanisen vaihtoehdon ketospagetille. Tiedän, että mikään vippaskonsti ei todellakaan voisi korvata sitä aitoa ja oikeaa, durumjauhoista ja keltuaisista tehtyä pastataikinaa ja sen…

Yhden kulhon voikukkakakku (v,g, vhh)

Ihanaa, kesä on vihdoin täällä! Lämpö, aurinko ja luonnon värit tuntuvat herättävän koko maan koronarajoitusten purun lisäksi taas ihan uuteen alkuun. Toivoa tulevaan on!Mikäs siis olisikaan ihanampi tapa juhlistaa uuden alkua kuin kantaa terassikahvipöytään simppeli kakku, joka huokuu kesän makuja ja värejä?Ja kun muuten sanon simppeli, se ei tarkoita makua vaan tätä: yksi kulho, puuhaarukka…

Vähähiilihydraattinen ja vegaaninen raparperipiirakka

Tämän raparperipiirakan tai ehkä oikeammin -kakun reseptin väsääminen on ollut yhtä vaikeaa kuin lapsena raparperipiirakka-sanan opettelu. Nimi lienee enne, sillä olen aiemminkin taistellut tavallisen raparperipiirakan ohjeen kanssa. Sen rakenteen kun piti olla mehevää, vähän rapsakkaa ja sopivassa suhteessa kirpsakkaa, mutta silti ihanan kermaista ja täyteläistä 😀 Niin, ja sen piti olla juuri sellaista kuin sen,…

Intialainen butter-tofu ja vähähiilihydraattinen naanleipä (v,g)

Pääsin viime vuoden lopulla matkustamaan Intiaan, Mumbaihin viettämään ystävieni hääjuhlaa. Olin kaikin puolin onnekas reissun suhteen: Se ajoittui aikaan juuri ennen koronaa, joten tauti ei vielä varjostanut kenenkään arkea saati lomailua. Lisäksi ihana mieheni venytti hermojaan kahden pienen lapsen kanssa kotona, kun olin itse lomailemassa. Lapsemme ovat vielä niin pienokaisia, että heitä ei olisi reissulle…

Vähähiilihydraattiset tortillat

Tässä julkaisussa käsittelen erilaisten vähähiilihydraattisten -tai ketotortillojen ohjeita ja niiden hyviä sekä huonoja puolia. Kaikki tortillat ovat gluteenittomia ja osa niistä vegaaneja.