Ketogeeniset ja vegaaniset apilamuffinssit (keto, vhh, g)

Keskikesällä hortoilijoiden sesonkiaika hiljenee hetkellisesti, mutta silloinkin luonnosta löytyy muutamia hyviä herkkupaloja keittiöön. Puna- ja valkoapilat ovat esimerkiksi mainio keruukohde, kun niiden kukat ovat kauneimmillaan. Apiloita on käytetty entisaikaan jauhojen korvikkeena. Siihen sopii niin kasvin vihreät lehdet kuin kukinnot. Halusin testata, minkälaisen maun kasvin kukka antaa leivonnaisiin. Kukkajauho on maukasta. Se maistuu maanläheiseltä, eikä –…

3 raaka-aineen villiyrttikarkki maistuu aivan marsipaanilta (g, ve, vhh/keto)

Pihlaja, tuo suomalaisten pyhä puu, tuottaa alkukesästä pieniä silmuja, joissa on aivan jumalaisen ihana karvasmantelin maku. Jos et ole vielä maistanut niitä, sipaise iltalenkillä silmu tai pari suuhusi, ja hämmästy. Maku on erittäin voimakas ja tuttu. Silmujen maun vuoksi niiden käyttö kannattaa kohdentaa juuri ruokiin, joihin voisit karvasmantelin maun sopivan. Melko monet hortoilijat tekevät pihlajan…

Ketorieskat

Mulla tulee perunarieskoista aina mieleen oma mummo. Lämpimässä punaisessa tuvassa Saimaan rannalla syötiin usein läheisessä leipomossa paisteltuja tuoreita perunarieskoja. Niiden päälle sipaistiin tietenkin aina kunnon kerros voita. Kun puraisin ekan kerran näitä ketorieskoja, maku vei suoraan noihin lapsuuden ruokamuistoihin: pehmeää, lämmintä ja aivan perunarieskan makuista, vaikka perunaa tässä taikinassa ei ole lainkaan. Kun keksin tämän…

Sienipiirakka Mamman mainiolla piirakkapohjalla

Äiti teki aikoinaan perheemme juhliin aina Puutarhurinpiirakkaa. Piirakka itsessään oli loistavaa, mutta erityisen hyvän siitä teki sen herkullinen pohja. Sen salaisuus on juusto, joka laitetaan piirakkapohjan joukkoon. Pohjan rakenne on rapea, hieman sitkoinen ja hieman rasvainen. Ilmeisesti juuston ansiosta pohja ei kuivu eikä tunnu jauhoiselta suussa ( kuten monet suolaisten piirakoiden pohjat tahtovat tehdä). Juusto…

Yhden kulhon voikukkakakku (v,g, vhh)

Ihanaa, kesä on vihdoin täällä! Lämpö, aurinko ja luonnon värit tuntuvat herättävän koko maan koronarajoitusten purun lisäksi taas ihan uuteen alkuun. Toivoa tulevaan on!Mikäs siis olisikaan ihanampi tapa juhlistaa uuden alkua kuin kantaa terassikahvipöytään simppeli kakku, joka huokuu kesän makuja ja värejä?Ja kun muuten sanon simppeli, se ei tarkoita makua vaan tätä: yksi kulho, puuhaarukka…

Chimichurri Villiyrteillä

Maistoin ensimmäisen kerran tätä eteläamerikkalaista peston tapaista kastiketta viime kesänä veljeni häissä. Siellä tätä tarjoiltiin maukkaiden pitaleipien kastikkeena. Vaikka kastiketta ei oltu tehty täysin ’sen perinteisen’ mukaan, niin oman suuni mukaan tuo kälyni valmistama ihanuus oli juuri sitä parasta chimichurria ever! Onnekseni häistä jäi tuota eeppistä taikalientä vähän yli mukaanotettavaksikin ja siitähän oli minulle iloa…

Vegaaninen ja vähähiilihydraattinen voikukkahyytelö

Olen joutunut noudattamaan jo muutaman kuukauden ajan vähähiiihydraattista ruokavaliota ja se on ollut minulle, vallattomalle sokerihiirelle ja taikinafriikille valtavan vaikeaa. Onneksi pääni on erittäin food-oriented, joten olen keksinyt KAIKKI keinot, joilla voin herkutella rajoitetullakin ruokavaliolla. Eikös sitä sanotakin, että kriiseissä ja pakon edessä syntyvät kaikki parhaimmat ideat? Tämä ruokavalio on ollut minulle foodie-elämäni pahin kriisi….

Villiyrttikaprikset eli pikkelöidyt voikukan nuput

Yksi parhaista vinkeistä, joita olen villiyrttien käytöstä saanut, ovat nämä voikukan nupuista tehdyt villiyrttikaprikset. Niiden maku on juuri sellainen kuin kapriksella olla pitääkin: hieman katkera, runsaan suolainen ja pirskahtelevan etikkainen. Villikapris antaa mahtavan makuryöpsähdyksen ruuan kuin ruuan joukkoon. Helpoiten alkuun sen käytössä pääsee varmaan kuitenkin niin, että käyttää sitä kuin tavallisiakin kapriksia, eli esimerkiksi pastan…